牛肉馅肉饼怎么做好吃,传统的中国肉馅饼制作方法介绍!

2021年6月11日14:08:24 评论 666

牛肉馅肉饼怎么做好吃,传统的中国肉馅饼制作方法介绍!我们传统的中国肉馅饼(馅饼)配牛肉、大葱和洋葱。传统的中国肉馅饼提供酥脆的包装和美味的馅料。事实上,全国各地流行的肉馅饼种类很多。填充物因房屋而异。您可以使用猪肉、羊肉、牛肉等。这是一种受欢迎的牛肉和洋葱版本。

一、厨师的笔记

关于馅料:馅料的味道决定煎饼的美味与否。我强烈建议在馅料中加入四川花椒粉,它被广泛认为是中国牛肉的最佳香料,以增强香气。为了使馅料多汁,通常会加入水、原料或其他液体成分。这次我用鸡蛋来增加牛肉馅的粘度。

关于面团:面团的含水量比一般的饺子皮面团要多,所以你会发现它很柔软,很容易揉和包起来。在这个过程中只需要一点点揉捏。

牛肉馅肉饼怎么做好吃,传统的中国肉馅饼制作方法介绍!

二、传统的中国肉馅饼制作方法

1.做馅。加入牛肉、姜、葱、盐、糖四川花椒粉和白胡椒粉。搅拌10秒。加入鸡蛋、生抽、香油、绍酒和蚝油。再搅拌10秒钟。用手搅拌馅料几分钟直到粘稠。

2.在上面撒上大葱白,然后淋上大约2汤匙热油。加入切碎的白洋葱。搅拌均匀,盖上盖子放入冰箱。对于初学者,如果你有足够的时间,我建议将填充物设置到稍微变硬。

3.在万能面粉中加入盐,然后先加入热水。轻轻搅拌热水。也搅拌冷水。大致揉成面团。没必要一帆风顺。盖上盖子静置30分钟。

4.重新揉面团,它应该很快光滑。切成30克的部分(饺子皮的两倍大),然后滚到包装纸上。完全密封。避免边缘与填充物接触,否则密封工作难以完成。

5.将煎饼放入盛有油的平底锅中,轻轻按压中心,使底部可以更好地与平底锅接触。

6.加热直到侧面变脆。然后翻过来煎另一面。一旦两侧变成褐色,放慢火,盖上盖子,让煎饼再加热2分钟。这可以进一步烹饪内部部分,并确保内部部分也煮熟。然后取下盖子,再分别加热两面30秒,直到表面再次变脆。

7.转移到油纸上去除多余的油并享受!肉馅饼总是有点咸,所以一定要搭配一些清淡健康的蔬菜汤。

三、技巧指示

1.牛肉馅

加入牛肉、姜、葱、盐、糖、花椒粉和白胡椒粉。搅拌10秒。加入鸡蛋、生抽、香油、绍兴酒和蚝油。再搅拌10秒钟。用手搅拌馅料几分钟直到粘稠。

在上面撒上大葱白,然后淋上大约2汤匙热油。加入切碎的白洋葱。搅拌均匀,盖上盖子放入冰箱。对于初学者,我建议将填充物设置到稍微变硬。馅料为2批,20个煎饼。然而,面团每次都是10个煎饼。如果你想一次用完所有的馅料,把面团翻倍。

2.面团

在万能面粉中加入盐,然后先加入热水。轻轻搅拌热水。也搅拌冷水。大致揉成面团。没必要一帆风顺。盖上盖子静置30分钟。

重新揉面团,它应该很快光滑。切成50克份(这批中的10个煎饼),然后滚到包装纸上。完全密封。避免边缘与填充物接触,否则密封工作难以完成。

3.煎炸

将煎饼放入盛有油的平底锅中,轻轻按压中心,使底部可以更好地与平底锅接触。

加热直到侧面变脆。然后翻过来煎另一面。一旦两侧变成褐色,放慢火,盖上盖子,让煎饼再加热3-5分钟。这可以进一步烹饪内部部分,并确保内部部分也煮熟。然后取下盖子,再分别加热两面30秒,直到表面再次变脆。

转移到油纸上去除多余的油并享受!肉馅饼总是有点咸,所以一定要搭配一些清淡健康的蔬菜汤。

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