虾仁炒青菜怎么炒好吃?这样做保留鲜味!

2021年6月16日15:27:36 评论 779

虾仁炒青菜怎么炒好吃?这样做保留鲜味!这是一种清淡的蔬菜虾翻炒,结合得非常好。我相信颜色也很吸引人。我用很少的调味料,以最大限度地保持蔬菜和蘑菇的原味。这次我选择了芦笋、蘑菇、荷兰豆和甜椒。你可以选择你最喜欢的蔬菜。但是选择那些含水量较少的,因为我们想要一个干净的炒菜。

一、原料

20只去皮去内脏的虾

3汤匙。植物食用油,分

2瓣大蒜,切碎

1汤匙。鱼露

一小捏盐

1/2汤匙。芝麻油

1/4黄色甜椒,切成小块

4根芦笋,去掉硬头

3粒蘑菇,切成小块

6颗荷兰豆,切成两半

腌制

1/4茶匙。盐

1/4茶匙。糖

1/4茶匙。白胡椒粉

虾仁炒青菜怎么炒好吃?这样做保留鲜味!

二、厨师的笔记

1.在腌制过程中不要跳过糖。它能激发虾的鲜味。

2.先煎虾的时候,等颜色开始变的时候就捞出来。虾没有煮熟,因为我们稍后会继续做饭。这个过程有助于将一些虾的味道释放到油中,这将进一步使蔬菜变得美味。

3.回虾后要快。搅拌10秒左右,否则虾容易煮过头。

三、指示

1.将虾去皮,用盐、白胡椒和糖腌制。静置10分钟。

2.在炒锅中加热约2汤匙食用油,然后将虾煎至变色。转出。

3.炒锅不用清洗,倒入剩下的1汤匙食用油,将大蒜炒香。将蘑菇和甜椒放入约半分钟,直至稍微烧焦并变软。

4.加入芦笋和雪豆片。用一小撮盐调味。

5.把虾放回去,淋上鱼露和香油。快速油炸(大约10个薯条)并立即转移。

 

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