糖醋里脊的做法家常菜简单的做法,糖醋里脊肉这样做酸爽好吃!

2021年6月18日16:59:36 评论 309

糖醋里脊的做法家常菜简单的做法,糖醋里脊肉这样做酸爽好吃!传统中式糖醋猪里脊肉,我喜欢在夏天没有胃口的时候做各种糖醋菜。这是中国餐馆非常受欢迎的一道菜。这种糖醋猪肉与使用菠萝的糖醋猪肉不同。前者在全国流行,后者在广东地区更受欢迎。在中国我们把菠萝糖醋肉叫做咕噜肉,这道菜叫糖醋里脊。

一、厨师的笔记

1.为了保持猪里脊肉多汁、嫩滑和均匀煮熟。第一次油炸应该在较低的温度下进行。然后在第二次油炸时借助温度较高的油,可以将第一次油炸过程中吸收的油排出,使壳更脆。

2.我用葱姜水代替切碎的葱姜,这样我就可以保持最后的菜尽可能干净。

糖醋里脊的做法家常菜简单的做法,糖醋里脊肉这样做酸爽好吃!

二、原料

200克猪里脊肉,去除任何白色组织

1/2茶匙。白胡椒

1茶匙。盐

1汤匙。啤酒或中国料酒

1/4茶匙。糖

4-5片姜碎

油煎炸

面糊

50克面粉

50克玉米淀粉

1/4茶匙。泡打粉(可选)

100毫升水

4汤匙。番茄酱

1/2汤匙。植物油

4汤匙。糖

2茶匙。米醋或1汤匙。柠檬汁

1/4茶匙。盐

1/2杯热水+1茶匙。切碎的葱和1茶匙。姜切碎

1/2汤匙。玉米淀粉+1汤匙。水

用1/2杯热水浸泡切碎的葱和姜。并将玉米淀粉与水混合制成玉米淀粉。

将猪里脊肉切成约1.5厘米厚的小条。加入所有的腌料,搅拌均匀,让猪肉吸收所有的调味料。放置至少10分钟。

三、糖醋里脊的做法指示

用1/2杯热水浸泡切碎的葱和姜。并将玉米淀粉与水混合制成玉米淀粉。

将猪里脊肉切成约1.5厘米厚的小条。加入所有的腌料,搅拌均匀,让猪肉吸收所有的调味料。放置至少10分钟。

准备面糊|在一个大弓中混合玉米淀粉、面粉、盐和水。搅拌至所有成分充分混合,静置10分钟。

将猪肉条与涂层面糊混合。

在炒锅中加热油至160°C(验证测试,当您插入筷子时,周围会出现很多细小的气泡)。将猪肉条一条一条放入,煎至微黄。不要煮过头!!

将油加热至几乎冒烟(至少200摄氏度)并将炸好的猪肉条放入,继续煎6-10秒。立即转出。

用1/2汤匙油煎番茄酱和糖,直到在最慢的火上出现大气泡。

加入姜和葱水搅拌。

加入醋(柠檬汁)、盐和淀粉水,加热至浓稠。

把炸好的猪肉条放进去,裹好。请尽快完成此过程。撒上一些烤芝麻作为装饰。

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