蒜蓉茄子的家常做法简单,怎么做蒜蓉调味?

2021年6月22日12:00:27 评论 586

蒜蓉茄子的家常做法简单,怎么做蒜蓉调味?茄子是秋季最受欢迎的蔬菜。煮熟的茄子比肉类更美味。在中国,茄子的烹饪方式多种多样,但炖和蒸可能是最受欢迎的两种。有时,我们腌制夏季嫩茄子。

蒜蓉炖茄子是我今年秋天最喜欢的茄子制作方法,使用非常基本的调味料,制作出具有浓郁大蒜香气的均衡菜肴。还有一道很受欢迎的中国茄子菜叫“鱼香茄子”,它被称为“辣蒜酱中国茄子”。那是完全不同的版本。

虽然茄子非常美味,但并不是每个家庭主妇都喜欢它们,因为它们很难处理并且需要大量的油。我一直在努力寻找减少茄子吸收油的方法。最后的解决方法是将茄子浸泡在微咸的水中,让它们尽可能多地吸收水分。茄子中所含的水可以帮助加速烹饪过程并使茄子更软。

用玉米淀粉涂茄子可能是另一种有效的方法,因为玉米淀粉会形成一个完美的外壳。但是如果采用玉米淀粉,茄子就会失去柔软和粘稠的质地。

蒜蓉茄子的家常做法简单,怎么做蒜蓉调味?

在我们开始做这个蒜蓉茄子之前,请注意,煮茄子所用的油不是你要吃的油量。当茄子咬到软时,它们会释放油,你可以把油留着蔬菜炒菜。所以你可以通过使用更多的油来覆盖茄子来加速油炸过程。正宗的中餐与西餐有着不同的理念。我们不强调单菜,而是整桌。当这道菜油腻时,我们通常搭配简单清淡的汤(豆腐汤配白菜)或炒菜以平衡营养。

一、原料

2个长嫩的亚洲茄子

一小撮盐换咸水

3汤匙。食用油+1/2汤匙。如果需要的话

3-4瓣大蒜,切碎

1个青椒,切成小块

1汤匙。清淡酱油

1/2茶匙。糖

1茶匙。盐或品尝

二、蒜蓉茄子的家常做法

1.将茄子切成一口大小。将它们倒入盛有水的大锅中,加入少许盐,用砝码腌制10分钟。移出并稍微沥干(不要过度干燥,只需将茄子捡起来)。

2.同时,加热炒锅和3汤匙油。将茄子放入炒锅中,用中火煎炸。不时搅拌,但不要频繁移动茄子。当它们变软时,将茄子移出并保留一些油用于煎大蒜。

3.如果没有油了,加入大约1/2汤匙的油。加入大蒜,用文火加热至芳香。加入大蒜,用文火加热至芳香。

4.加入青椒,放回茄子,加入生抽和糖。最后撒盐。

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