姜汁布丁的做法,姜汁布丁怎么做好吃?

2021年6月23日13:39:14 评论 544

姜汁布丁的做法姜汁布丁怎么做好吃?姜牛奶布丁或姜牛奶凝乳是一种非常受欢迎的中国甜点,由姜汁、牛奶和糖制成。这是您在第一次尝试后就会爱上的神奇甜点。为了制作这种布丁,我们不需要任何其他凝乳剂,如明胶或琼脂。在天然凝固剂-姜蛋白酶的帮助下,牛奶混合后可以迅速形成光滑的凝乳。布丁质地非常光滑,带有少许姜汁。

一、厨师笔记

1.经过几次失败的尝试,我终于得到了分数,并制作了完美的姜汁凝乳作为餐后甜点。这是我现在心目中最简单快捷的甜点。

2.从老姜中获取汁液:老姜富含姜蛋白酶,它在凝乳过程中起着最重要的作用。并确保你的姜汁是鲜榨的。

3.使用脂肪含量至少为3.5%的全脂牛奶:或加入一些发酵奶粉有助于提高脂肪含量。

4.合适的浇注温度:最佳混合温度在70度左右。但是较低的温度会产生更好的质地。所以我使用65摄氏度(150华氏度)。

5.为了更好地混合,在倒入牛奶之前先摇匀姜汁。

姜汁布丁的做法,姜汁布丁怎么做好吃?

二、原料

400毫升全脂牛奶

1汤匙。鲜姜汁

2汤匙。糖调味

1汤匙。牛奶发酵粉,可选

三、姜汁布丁的做法

1.用一个小勺子把姜皮剥掉,然后用最好的磨碎机磨碎(或切碎)。转移到一个非常细的过滤器中,然后用勺子压榨汁液。将一半的新鲜姜汁放入每两个碗中。

2.如果您正在使用,用最慢的火加热牛奶并溶解糖和奶粉。继续加热直到大约90摄氏度或刚刚沸腾。远离热源,等待1-2分钟,直到温度降至65至70摄氏度左右。

3.轻轻摇晃上菜碗,然后将牛奶快速倒入上菜碗中。建议从较高的地方倒出,这样姜汁可以很好地与牛奶混合。

4.然后盖上盖子静置5分钟。它们可以直接作为热甜点或冷藏或冷却后的冷甜点。

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