卤牛肉的制作方法和步骤,卤牛肉的家常好吃的做法!

2021年6月23日13:40:19 评论 524

卤牛肉的制作方法和步骤卤牛肉的家常好吃的做法!传统和令人难以置信的中国红烧牛腿配上汤(卤牛肉)。它通常用作冷开胃菜。但它是相当美味的温暖。我们可以很容易地把它变成美味的热面汤(有牛肉汤和第一次主汤)。

一、原料

1条牛腿(约1500克,去骨)

2L牛肉高汤

20毫升(4茶匙)黑酱油

20毫升(4茶匙)生抽

2个韭菜洋葱

2个葱

1个拇指姜

2个青葱

1/3杯绍兴酒

20克冰糖

香料(总共约30克,包在香料袋里)

4八角茴香

2小块中国肉桂

4-6片月桂叶

1/2茶匙四川花椒

4瓣

1/2茶匙全孜然籽

1/2茶匙茴香籽

1个豆蔻

3砂仁豆蔻荚

1砂仁草子

2-3个干辣椒(可选)

卤牛肉的制作方法和步骤,卤牛肉的家常好吃的做法!

二、卤牛肉的家常好吃做法

1.腌牛肉:在做这道菜的前两天,将长木切成3段,在表面撒盐,然后按摩。搁置2或1天(至少过夜),顶部放重物。

2.清洗牛腿:在烹饪牛腿之前,先用流水冲洗干净,然后将它们放入装有足够冷水的大锅中。煮沸并继续煮1-2分钟。取出并用温水清洗。

3.将所有香料用约1/2杯沸水浸泡约10分钟。将它们全部沥干并包裹在干净的釉袋中,并用棉线密封。

4.在铸铁锅中加入牛腿肉;加入韭葱、葱、葱和糖。倒入酱油和足够的牛肉汤盖住。

5.煮沸,然后煨至少60分钟至90分钟。然后从火上移开并浸泡一夜。

6.将其切成薄片,直接食用或蘸酱食用(注1)

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