锅盔怎么做才酥脆?陕西的锅盔馍怎样烙窍门!

2021年6月23日13:41:00 评论 801

锅盔怎么做才酥脆陕西的锅盔馍怎样烙窍门!在中国西北部有令人惊叹的美食,被称为锅盔,通常充满美味的肉类,包括著名的山西。但整个集团在该地区以外的名声并不大。然而在成都发现了一个例外,一个细小的甜果奎。它在成都很受欢迎,但在该地区之外却鲜为人知。

我已经开发了这个食谱,并在发布食谱之前做了两次。两批都大获成功。我女儿喜欢那些略硬但有嚼劲的面包,里面夹着流糖。

这是一种半发酵的中国面包。用水越多,静置时间越长,面包就会越软。反之,水越少,静置时间越短,面包越硬、越有嚼劲。所以基本上你只是通过控制水量或休息时间来调整面包的柔软度。由于我的发酵时间仅持续30分钟,因此该食谱制作出有嚼劲的面包。

锅盔怎么做才酥脆?陕西的锅盔馍怎样烙窍门!

一、原料

300克(2+1/3杯)通用面粉,更多用于撒粉

150g(150ml)水

2克(1/2茶匙)盐

1茶匙。酵母

刷油用

填充

16g(2汤匙)中筋面粉

55g(1/4杯)红糖粉

一小撮盐

二、陕西的锅盔馍怎样烙

1.在一个小碗里将红糖、面粉和盐混合。搁置。

2.在立式搅拌机中,加入面粉、盐、速溶酵母和水,然后低速搅拌8-9分钟,直到面团变得柔软光滑。

3.盖上湿布或保鲜膜静置约30分钟至45分钟,具体取决于您的温度,直到面团比前一个大⅓。(表面完全光滑但内部没有蜂窝纹理)。

4.再次揉面团以挤出空气。然后将面团擀成直径约4cm的均匀长圆木。将长圆木切成14等份。

5.裹上粉状的馅料。

6.在铸铁锅中刷一层薄油,将面包一个一个放入,盖上盖子,然后用慢火每面煎6-8分钟。

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