广式肠粉的制作及配方,正宗广式肠粉的做法!

2021年6月24日10:54:29 评论 545

广式肠粉的制作及配方正宗广式肠粉的做法!Cheungfun(粤式蒸米粉)是我最喜欢的早餐之一。如果您访问广东省,您可能会发现很多子版本。用类似的方法,人们使用不同的面粉混合物和水配比来调整长粉的厚度、透明度和弹性。

一家受欢迎的广式肠粉店铺最重要的部分是酱汁。虽然酱汁中基本上都使用了酱油、糖、水和蚝油,但餐厅通常会添加他们喜欢的食材,以创造出独特的风味。例如,一些当地餐馆使用炸大蒜和淀粉来制作大蒜味的浓酱,而其他餐馆可能会提供更清洁的酱汁。

广式肠粉的制作及配方,正宗广式肠粉的做法!

一、原料

1.面糊

1杯米粉,110克

1/3杯玉米淀粉,40g

50克小麦淀粉

500毫升水

一小撮盐

1汤匙。植物油

2.馅料

1/2杯切碎的虾,干虾或鲜虾

1/3杯切碎的洋葱

3.酱

1/2汤匙。蚝油

1/2汤匙。老抽

2汤匙。清淡酱油

2汤匙。水

1茶匙。冰糖

1/2汤匙。芝麻油

4.装饰

切碎的葱

烤白芝麻

沙茶酱或炸青葱

二、正宗广式肠粉的做法

1.在一个大碗里,混合米粉、玉米淀粉、小麦淀粉、盐油和水。充分搅拌以确保面糊混合均匀。静置10分钟。

2.准备一个长方形或正方形的平底锅和一个可以盛放平底锅的大炒锅。把足够的水烧开,然后把你的锅放进去。

3.在一个小碗里,倒入少量油,然后在蒸锅上刷上一层非常薄的油,然后倒入面糊。(我每次倒入大约3汤匙面糊,它应该展开形成一个非常薄的面糊)底部的薄层)。使其均匀,然后蒸1分钟直到面糊变硬,然后撒上虾和葱。用大火重新蒸2分钟。

4.取出,先用小刀将锅边与锅边分开,然后卷成2-3cm宽的管子。如果您愿意,可以将管切成一口大小的部分。

5.做酱汁

6.在平底锅中,加入除芝麻油外的所有成分并加热至沸腾。然后把火调小,让它炖3-5分钟。加入麻油,倒出冷却。

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