自制甜甜圈最简单做法,甜甜圈这样做更酥脆可口!

2020年2月29日15:41:12 评论 8,771
  从头开始柔软蓬松的自制甜甜圈很难抗拒!这种新鲜的自制甜甜圈食谱非常适合搭配一杯牛奶或豆浆。想知道如何从头开始制作蓬松柔软的甜甜圈吗?自制甜甜圈最简单做法,甜甜圈这样做更酥脆可口!
  1.什么是甜甜圈?
  当我们提到甜甜圈时很多人立即认为这是甜品食品。甜甜圈是全世界流行的甜食。中国有各种甜甜圈,例如釉面,糖粉和馅料。甜甜圈是经典和传统的甜甜圈,大多数亚洲国家在面包店出售。在中国的甜甜圈中也称为沙翁(saajung),它是一种甜甜圈。他们基本上是同一回事。但是有些人喜欢使甜甜圈在中间没有孔。基本上甜甜圈是用糖覆盖的油炸面包。
  2.甜甜圈有哪些成分?
  成分是鸡蛋,黄油,糖,盐,酵母,水,面粉和糖汤。就个人而言,我更喜欢使用面包粉。但是如果您没有面包粉,也可以使用通用面粉。正是由于这种蓬松柔软的自制甜甜圈食谱,我使用了汤中法(水浓汤)。
自制甜甜圈最简单做法,甜甜圈这样做更酥脆可口!
  3.如何从头开始制作自制甜甜圈的烹饪技巧:
  ●为了制作蓬松柔软的甜甜圈,汤中非常重要。
  ●首先制作汤中(水汤),待其冷却后再加入面粉混合物中。如果很热它将使酵母变性。
  ●使用软黄油无需融化。在使用黄油之前将其从冰箱中取出放置一个小时。
  ●就个人而言我更喜欢使用面包粉,因为它的质地更好。但是如果您没有面包粉,也可以使用通用面粉。这是因为在这种甜甜圈食谱中,我使用的是汤中法。
  ●将搅拌机速度提高到中等高度,并使其运行8-10分钟。如果面团太粘则让面团运转一段时间。
  ●加快面团上升时间。通常我将烤箱预热200F,然后关闭烤箱。将面团放入烤箱,并用湿布覆盖30分钟。
  ●将面团分成12块然后将面团滚成球形。压平面团并使用小圆刀切出中间部分。
  ●切好的面团您可以将其油炸或滚成一个球,再制成一个甜甜圈。
  ●油炸面团时油温和时间是至关重要的因素。打开小火,将油加热至360-375F,然后将油炸甜甜圈每侧加热约1分钟。
  1.将1/4杯面粉(面包粉或通用面粉)倒入锅中。倒入?杯水。拌匀。
  2.打开中型小火。继续搅拌直到混合物变稠。然后,将其放在一边,使其冷却。
  制作面团:
  3.将?杯牛奶(加热或在室温下)倒入Bosch搅拌机中。
  4.接下来将4汤匙糖,3汤匙黄油(软化),1个大鸡蛋和2茶匙活性干酵母加入Bosch搅拌机中。
  5.将Bosch调音台打开至最低设置#1,让它混合一点然后等待5分钟。
  6.同时将2.5杯面粉(面包粉或通用面粉)放入碗中,并加入?茶匙盐。
  7.之后将Bosch调音台的最低设置调到#1。将步骤6中的面粉混合物缓慢添加到酵母混合物中。让它混合一点。然后从步骤2中添加温暖的tangzhong。(请记住tangzhong需要冷却一下。不太热,只是有点热。)
  8.之后将Bosch搅拌机速度更改为中等高速设置的#3。让混合机运行8-10分钟。
  面团上升:
  9.将面团放入碗中,并用湿布覆盖。使其在室温下上升45分钟至一个小时。(为加快上升时间。通常,我将烤箱预热200F。然后关闭烤箱,将面团放入30分钟。)
  10.面团变大两倍。
  11.大致将面团分成12块。
  12.将面团滚成球形。
  压平面团
  13.取一个球形面团,用掌心按压面团。
  14.使用小圆刀将其放在扁平的面团中间,并将中间部分切掉。对面团的其余部分重复步骤13和14。
  15.用湿布覆盖甜甜圈面团。让其在室温下上升30分钟。(为加快上升时间。通常,我将烤箱预热200F。然后关闭烤箱,将面团放入15分钟。)
  16.在等待甜甜圈生面团的过程中,将2杯植物油倒入炒锅。开小火,将油温加热到360-375F左右。您可以使用温度计或木筷子来测试温度。将木筷子放入油中时,如果筷子周围没有气泡。这表明油已经足够热了。
  油炸面团:
  17.慢慢将面团放入油中炸约1分钟。然后将另一面翻炒约1分钟。
  18.重复步骤17,直到将所有面团都炸熟。
  19.最后将1/4杯糖放在盘子上。然后将油炸的甜甜圈放在盘子上。用糖盖上甜甜圈并撒粉。
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